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Recipe Name: Amandes 'a La Siamoise Submitted by: Administrator
Source: Source Description:
Ethnicity: Last Modified: 2/22/2014
Base: Comments:
Course:  
Difficulty:
Preparation Time:
Number of Servings: 999

Ingredients:
500 g Zucker
1/8 l Wasser
125 g Puderzucker
500 g Mandeln, abgezogen
halbiert und leicht
Geroestet
Directions:
Dieses Rezept fuer glasierte Mandeln entstammt einem Buch, das 1698
von Massialot, dem Kuechenchef Ludwigs XIV, verfasst wurde. Den Zucker
bei mittlerer Hitze im Wasser aufloesen und den Sirup bis ca. 125Grad
erhitzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die geroesteten
Mandeln hineingeben. Die Mischung auf einen mit Butter oder Oel
bestrichenen, auf einem Rost ausgebreiteten Bogen Pergamentpapier
geben und hart werden lassen Oder aber die Mandelhaelften einzeln mit
einem Loeffel aus dem Sirup heben, in Puderzucker waelzen und auf
Pergamentpapier trocknen lassen. Erfasser: Marco Datum: 13.01.1993
Stichworte: Suessigkeiten, Kuchen, Gebaeck From Gemini's MASSIVE
MealMaster collection at www.synapse.com/~gemini


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